Imaginez un plat qui sent bon la maison, les rires de famille, les casseroles qui chantent et les épices qui dansent. Un plat qui, dès la première bouchée, vous transporte loin du quotidien — pas besoin de billet d’avion, juste une cuillère et un peu de curiosité.
Bienvenue dans le monde savoureux du Met de Pistache, un incontournable de la cuisine camerounaise que tout le monde devrait goûter au moins une fois dans sa vie.
Et non, ce n’est pas fait avec des pistaches du Pérou ou des amandes torréfiées. Ici, « pistache », c’est un clin d’œil tendre à la graine de courge décortiquée, ce petit trésor local riche, croquant, et surtout, terriblement bon.
En gros, c’est un gâteau salé cuit à la vapeur, moelleux comme un secret de grand-mère, relevé comme une blague bien osée, et enveloppé comme un cadeau surprise. Originaire des régions du Sud et du Centre du Cameroun, ce plat est un mélange savant de graines de courge broyées, de viande, de crevettes parfumées, d’œufs, d’ail, de piment… le tout lié par une pâte onctueuse et cuite lentement à la vapeur.
On l’appelle aussi Met’pistache, Met’piste, ou même « le truc que ma tante fait quand elle veut nous gâter ».
Il ressemble un peu à un boudin, mais en plus doux, plus fondant, plus… *camer’.
Et il se déguste tiède, froid, seul, ou accompagné d’un bon riz blanc, d’un ndolé ou d’un foutou banane. Bref, il s’adapte à toutes les envies.
Ce qu’il vous faut (pour 4 à 6 convives gourmands)
- 200 g de graines de courge décortiquées (trouvables en épicerie africaine ou en ligne — cherchez « pistache africaine »)
- 1 tasse de bouillon chaud (volaille ou légumes, ça marche tout aussi bien)
- 2 œufs
- 200 g de bœuf haché ou de viande cuite (un reste de ragoût ? Parfait !)
- 100 g de crevettes séchées (ou fraîches, si vous êtes fan de luxe marin)
- 2 gousses d’ail (écrasées, pas pitié)
- 1 piment frais ou 1 bonne pincée de cayenne (selon votre courage)
- Sel, poivre noir (et un peu d’amour, ça aide)
- Du film alimentaire (le héros discret de cette histoire)
- Une corde ou ficelle de cuisine (comme pour un rôti, mais en plus poétique)
- De l’eau (pour la vapeur, évidemment)
Petit tuyau : Les crevettes séchées ? C’est le secret du goût umami profond. Faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude, puis hachez-les grossièrement. L’odeur ? Puissante. Le résultat ? Divin.
